Rustik vintersalat med gulerødder 

4 pers.
Tilberedningstid: 30 min.

Bare synet af denne salat gør dig i godt humør. Vent til du smager den!

Ingredienser:
500 g gulerødder
8 kviste timian
3 appelsiner
40 g græskarkerner
50 g salat, fx. babyleave, grøn
4 spsk olivenolie
1 tsk sennep
Salt og peber

Tilberedningsmetode
Tænd ovnen på 200 grader. Skrub og vask gulerødderne godt og skær dem i grove stykker. Hak timian og vend det i gulerødderne med 1 spsk olivenolie og salt og sort peber. Bag dem i den varme ovn i 15 minutter.
Pres saften ud af 1 appelsin og pisk den sammen med sennep, resten af olien, salt og peber. Skræl de sidste 2 appelsiner og skær dem i skiver.
kom alle ingredienser i en skål og bland det godt sammen. Fordel salaten på 4 tallerkener og server.